ซีอิ๊วญี่ปุ่นใช้สำหรับใช้ในชีวิตประจำวันหรือเป็นซอสเย็นสำหรับสลัด คาร์ปาชโช ปลาต้ม ปลาย่าง หรือปลาดิบ (ซาซิมิ)
ซอสถั่วเหลืองซูชิญี่ปุ่นทำจากถั่วเหลืองหมัก ข้าวสาลี เกลือและน้ำ โดยทั่วไปแล้วจะค่อนข้างบางและชัดเจนและเป็นซอสอเนกประสงค์สำหรับทำอาหารและตั้งโต๊ะ